Préfacé par Régis et Jacques MARCON avant-propos de Jean-Jacques SALGON photographies de Cédric PRAT
Ce livre de recettes est une invitation à la découverte, celle de la gastronomie d’un terroir : ce plateau ardéchois où trône le Mont Gerbier de Joncs ; terre de traditions mais sous le vent des défis, de l’innovation.
Sur ces hautes terres, Jean-François partage un savoir transmis, cultivant avec fierté et passion un héritage qu’il n’enferme pas dans un folklore mais qu’il revisite et embellit avec cette pointe d’humanité et cette jubilation qui font sa signature.
« Il cuisine son pays » comme le disent si bien Régis et Jacques Marcon.
Plus de 100 recettes originales où les produits traditionnels sont associés au talent d’une cuisine inventive toujours respectueuse des saisons, vous attendent au fil des pages.
